Motif FoodWorks азык-төлек технологиясе компаниясе аркасында вегетариан ит тагын да көчәячәк. Бостонда урнашкан компания күптән түгел традицион хайван итенең тәме һәм хуш исе булган гем бәйләүче миоглобин HEMAMI җибәрде. Ингредиент күптән түгел танылды. АКШ Азык-төлек һәм Наркотиклар Идарәсе (FDA) тарафыннан куркынычсыз (GRAS) статусы һәм хәзер базарда бар.
Миоглобин сөт сыерларының мускул тукымасында булса да, Motif аны генетик инженерланган чүпрә штаммнарында белдерү ысулын тапты. Мотифның HEMAMI катлаулы технология белән эшләнгән һәм хайваннардан алынган аксымнар белән бер үк характеристикага ия, һәм көчәйтү өчен кулланыла ала. үсемлек нигезендәге бургер, колбаса һәм башка итләрнең тәме һәм хуш исе. Хайваннардан алынган миоглобинның төп функциясе - тәм, ләкин ул кислородка тәэсир иткәндә кызыл булып күренә. АКШ Азык-төлек һәм Наркотиклар Идарәсе төс өстәмәсе алу өчен гариза карый. HEMAMIга үзенчәлекле кызыл төс бирергә.
Компания сүзләре буенча, тәм, тәм, текстура кебек факторлар америкалыларның өчтән ике өлешенә үз диеталарында үсемлек нигезендәге ит алмаштыруларын кабул итмиләр. Бу җавап Мотифка кулланучылар өчен ит тәме һәм умами мөһимлеген ачыкларга ярдәм итте. үсемлек нигезендәге альтернатива һәм хайван нигезендә ит продуктлары.
Motif FoodWorks генераль директоры Джонатан Макинтир (Джонатан Макинтир) белдерүендә: "antсемлек нигезендәге ризыкларның киләчәкне тотрыклы итү мөмкинлеге бар, ләкин кешеләр аларны ашамаса, бу мөһим түгел."HEMAMI ит алмаштыручылар өчен бөтенләй яңа тәм һәм тәҗрибә бирә, һәм үсемлек нигезендәге һәм сыгылмалы вегетариан кулланучыларның киң ассортименты бу алмашка омтылачак. "
Агымдагы ел башында Motif B сериясен финанслауда 226 миллион АКШ доллары алган. Хәзер продукт FDA тарафыннан расланганнан соң, компания масштабын һәм коммерцияләштерүен алга бара. Нәтиҗәдә, Motif Нортборода 65,000 квадрат метр мәйдан төзи. , Массачусетс, ул фәнни-тикшеренү үзәген, шулай ук ферментация, ингредиентлар һәм әзер продукт җитештерү өчен пилот заводны үз эченә ала. Завод җитештергән азык-төлек технологиясе һәм әзер продуктлар кулланучыларны сынау һәм клиентлар үрнәге өчен кулланылачак. массакүләм җитештерү партнерларына җибәрелгәнче процесс технологияләрен тикшерү. Бу объект 2022 елда соңрак кулланылыр дип көтелә.
"Гомуми инновацион процессны тормышка ашыру, үзебезнең технологияләр һәм продуктларны тиз үстерү һәм коммерцияләштерү өчен, без азык-төлек технологияләрен сынау, тикшерү һәм киңәйтү өчен кирәк булган объектларны һәм мөмкинлекләрне контрольдә тотарга тиеш", диде Макинтир. "Без яңабызны түземсезлек белән көтәбез. объект Motif һәм безнең клиентларга мөмкинлекләр һәм яңалыклар китерәчәк. "
Гем протеины үсемлек нигезендәге итнең төп базарын яхшырту өчен төп компонент булып санала. 2018-нче елда мөмкин булмаган азык-төлек FDA-ның GRAS статусын үз соя гемы өчен алды, бу компаниянең флагман продуктының төп компоненты Impossible Burger. Башта , компаниядән GRAS хәрефен алу өчен аның гемоглобины турында күбрәк мәгълүмат бирү сорала. FDA хайваннарда азык-төлек сынавын таләп итмәсә дә, мөмкин булмаган ризыклар ахыр чиктә аның гемоглобинын тычканнарда сынап карарга булдылар.
"Беркем дә мөмкин булмаган ризыкларга караганда хайваннарны эксплуатацияләүне бетерү өчен көчлерәк эш итми", - дип мөмкин булмаган азык-төлеккә нигез салучы Патрик О. Браун 2017 елның августында чыккан "Хайваннарны сынауның авыр дилеммасы" исемле белдерүендә. Вариант. Без өметләнәбез. бүтән сайлау белән очрашырга туры килмәячәк, ләкин зур яхшылыкка ярдәм итүче сайлау безнең өчен идеологик чисталыкка караганда мөһимрәк. "
2018-нче елда FDA рөхсәтен алганнан бирле, мөмкин булмаган ризыклар колбаса, тавык нагеты, дуңгыз ите һәм боткалар кертү өчен продукт ассортиментын киңәйттеләр.Компания 2035 елга үсемлек нигезендәге альтернатива белән алмаштыруны финанслау өчен якынча 2 миллиард АКШ долларын җыйды. Хайваннар ризыклары миссиясе.Хәзерге вакытта мөмкин булмаган продуктларны якынча 22,000 кибетләрдә һәм бөтен дөнья буенча 40,000 рестораннарда табарга мөмкин.
Фитохемоглобин турында күберәк мәгълүмат алу өчен зинһар укыгыз: Балык Булмыймы? Бу юлда. Мөмкин булмаган ризык аның хайваннарда сыналганын күрсәтә, яңа тикшеренүләр ит белән яман шеш арасындагы бәйләнешне аңлата.
Бүләккә язылу сату! VegNews өчен бу бәйрәм сезонында супер ташламалы бәядә хезмәт күрсәтегез. Yourselfзегезгә дә сатып алыгыз!
Бүләккә язылу сату! VegNews өчен бу бәйрәм сезонында супер ташламалы бәядә хезмәт күрсәтегез. Yourselfзегезгә дә сатып алыгыз!
Пост вакыты: 24-2021 декабрь